Notre Carte

                                         Février - Mars 2024

Nous avons mis tout en œuvre pour créer une carte à la fois simple et variée spécialement pour cette courte saison, que nous espérons tous enneigée. Notre objectif est de satisfaire les palais de chacun, qu'il s'agisse de nos amis Baujus, des touristes qui nous rendent visite de façon occasionnelle ou régulière, de nos chers enfants, ainsi que de toute personne désireuse de découvrir et déguster des plats issus des cuisines les plus réputées au monde.

Nous confectionnons 95% de nos plats avec une approche artisanale authentique. Si vous le souhaitez, nous sommes également en mesure de préparer des options végétariennes, végan, ou sans gluten, que vous pouvez savourer sur place ou emporter à votre convenance.

Cependant, et afin d'éviter tout refus de service dû à un manque de préparation ou d’un gaspillage excessif, nous vous encourageons à réserver à l'avance, surtout pour les plats nécessitant une préparation prolongée ou d’une conservation limitée, Marqués d’un * sur les menus.

Notre carte, vous propose une sélection de mets chaleureux, savoureux, colorés, épicés, relevés, et si demande pimentés, tout en veillant à ce qu'ils soient également diététiques et accessibles pour tous les budgets.

Afin de vous éclairer sur l'origine de notre nom de restaurant, « La Cabane de l'Ail Noir d’Aillon », nous l'avons choisi pour mettre en avant notre processus artisanal de production d'ail noir, que nous espérons vous faire découvrir à travers certains de nos plats. Ce produit provient de deux sources distinctes : tout d'abord, de l'ail biologique de la Drôme que nous transformons par fermentation ici, aux Aillons mais également à partir d'ail rose de la région de Meknès, au nord du Maroc, que nous fermentons à Marrakech. Cette démarche nous permet de le marier avec la Fleur de Sel de l'Atlas, vieille de 400 millions d'années.. comme produit dérivé que nous utilisons au quotidien pour certains de nos plats ou sur table..

Bon Appétit 

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